אשרף הוא כנראה המנטור והמרצה הערבי הכי בולט , ובלי ספק אחד הטובים בישראל בכלל. מייסד מרכז ההדרכה "אשרף קורטאם" – אימון למצוינות, אשרף הוא מחבר רבי מכר הערבים "היה עצמך" ו"אלהאדייה".
אשרף מאמן בשיטת N.L.P , קואצ'ר אישי ועסקי מוסמך מהמרכז להתפתחות אישית בקנדה, בעל ניסיון מוכח של 15 שנים בעיצוב וביצוע קורסים מעשיים במסגרות עסקיות ואקדמיות. קורטאם פעיל מאוד גם בתחום החברתי ונחשב למוביל דעת קהל במיוחד בקרב האוכלוסייה הערבית בישראל, צעירים וסטודנטים.
מרצה בערבית ובעברית.
